Fuziah Sulaiman blog: Kenali flora edibel : BUNGA TELANG ( Clitoria ternata )

BUNGA TELANG
Nama Saintifik:Clitoria ternatea

Famili:Kekacang / Leguminosae
Nama Biasa:Kacang telang
Nama lain:Butterfly pea, blue pea

Khasiat Bunga Telang:

Khasiat

Bunga kacang telang biru digunakan sebagai perwarna nasi kerabu atau pulut.
Is juga digunakan dalam proses mewarna mengkuang(untuk kraftangan) dan kain.
Bunganya juga banyak digunakan untuk menghitamkan rambut dan menyuburkan kulit kepala.
Daun pokok ini boleh digunakan untuk mendapatkan warna hijau.
Buah kacang muda boleh dimasak dan dimakan.
Akarnya digunakan untuk melawaskan pembuangan air kecil dan dijadikan julap.
Biji kacang telang yang dihancurkan dan dijadikan serbuk digunakan sebagai julap.
Jika dimakan dalam kuantiti yang sedikit, ia boleh membuka selera makan.
Daunnya dan bunganya juga dikatakan dapat mengurangkan sakit kepala.

Caranya, daun atau bunganya dimasukkan dalam kain hingga membentuk bantal dan digunakan untuk tidur oleh pesakit.

Bunga kacang telang yang direndam di dalam air bersih, boleh digunakan untuk mecuci mata yang disebabkan oleh mata merah.

Air rebusan bunganya yang diminum boleh merawat disenteri.

Bunga dan akarnya dicampur dalam air mendidih, kemudian direbus bersama sedikit gula dan diminum dipercayai dapat merangsang haid.

Daun pokok ini yang dihancurkan dan ditampal pada bisul atau jerawat dapat merawat masalah tersebut. Daun telang biru yang diremdam boleh digunakan untuk mencuci mata merah.

Khasiat perubatan bagi wanita

Bunga kacang telang mempunyai bentuk organ luaran seksual wanita, maka nama latin dari genus ‘Clitoria’ , diambil dari perkataan ‘clitoris’ . Dalam beberapa bahasa (Tamil, Malayalam) bunga kacang telang dinamakan ‘kerang’ yang juga mempunyai bentuk organ seksual wanita. Oleh kerana memmpunyai kesamaan bahagian tubuh manusia, tanaman ini dikatakan mempunyai pengaruhi kepada sistem pembiakan manusia. Tumbuhan ini digunakan secara tradisional untuk menyembuhkan penyakit seksual, seperti ketidaksuburan, gonore, mengendalikan kitaran menstruasi (haid), dan juga sebagai afrodisiak. Amalan ini dicatatkam dalam sebuah kepercayaan kuno dicatat dalam Doktrin Signatures.

Terdapat juga kepercayaan yang mengatakan bahawa untuk mengelakkan keguguran, batang kacang telang ini dililitkan pada pinggang perempuan hamil. Sama ada berkesan atau tidak, cara ini tidak dapat dibuktikan.

Menyuburkan rambut

Sejak turun temurun, kacang telang telah dipercayai amat berkhasiat untuk melebat dan menghitamkan rambut. Tumbuhan ini juga dipercayai mampu mengilatkan rambut dan juga dapat menyuburkan kulit rambut.

Mengurangkan sakit kepala

Daun dan bunga kacang telang juga dikatakan mampu mengurangkan sakit kepala.

Caranya adalah dengan mengambil daun atau bunga tersebut. Kemudian masukkan dalam kain hingga membentuk bantal dan digunakan sebagai pelapik kepada sewaktu tidur oleh pesakit.( Bantal)

Dikatakan juga bunga kacang telang boleh direndam dalam air panas dan diminum seperti teh untuk mengurangkan sakit akibat ulser mulut. Air rendaman bunga ini juga dikatakan mampu merawat insomnia.
Dalam perubatan tradisional pula, tumbuhan ini banyak digunakan untuk merawat sakit telinga, kelenjar membengkak, kolik, sembelit, sakit tekak dan penyakit kulit.

Merangsang memori dan kebijaksanaan

Di India, kacang telang dikenali dengan nama Shankupushpam telah digunakan secara meluas sebagai tonik otak dan ia dipercayai dapat merangsang memori dan kebijaksanaan.

Pewarna makanan dan fabrik

Selain digunakan sebagai pewarna makanan, bahan pewarna yang terhasil daripada rendaman bunga kacang telang juga telah digunakan sebagai pewarna pakaian ataupun nila

. Caranya adalah dengan menambahkan warna biru ini kepada air bilasan terakhir pakaian terutamanya pakaian berwarna putih. Tujuannya adalah untuk mencerahkan fabrik tersebut.

********************************************************************************

Memproses Bunga telang untuk di jadikan pewarna makanan.

Di petik, asingkan putik, dan dikeringkan.

Makanan yang menggunakan Bunga Telang

Paling popular NASI KERABU

Set Nasi Kerabu yang lengkap

Cara membuat Nasi Kerabu menggunakan bunga telang.

· Beras dibersihkan dan rendam sebentar denga air bunga telang, untukmenyerapkan lagi warna biru pada beras. Kemudian ditanak seperti biasa.

· Masukkan daun limau purut, daun pandan dan air bunga telang , yang memberi aroma semulajadi pada nasi. Masukkan sedikit garam.

Sambal Kelapa Ikan

5 ekor ikan kembung @ ikan sardine

5 biji bawang merah ; Sehiris halia

½ biji kelapa ;3 batang serai

10 biji lada hitam atau lebih

Sedikit garam atau gula

· Goreng kelapa spt buat kerisik( jangan terlalu garing). Kemudian tumbuk hingga halus.( mesin kisar).

· Bakar ikan / rebus. Aingkan ii dan sanggai di dalam kuali- ikan kelihatan seperti kapas.

· Tumbuk bawang merah, halia , serai, garam dan sedikit gula hingga lumat dan sebati.

· Masukan bahan-bahan ini di dalam kuali sehingga kering. Rasa garam dan ketepikan.

KUAH TUMIS ( Kuah Nasi Kerabu)

Santan pekat dari sebiji kelapa

10 tangkai Cili Kering

5-8 ulas Bawang merah kecil ; 1 ulas Bawang Putih

2 Batang Serai- diketuk ; Sehiris lengkuas

2-3 keping Asam Keping ; Sedikit budu

Sedikit minyak untuk menumis

Cara membuat :

· Semua bahan dikisar hinggalumat kecuali serai dan asam keping. Masukkan sedikit minyak ke dalam periuk dan tumis semua bahan kisar hingga naik baud an masak cilinya. Emudian masukkan serai yang diketuk tadi bersama santan. Masukkan asam keeping, gula dan garam. Didihkan dengan api perlahan hingga naik minyak,

SOLOK LADA

10 biji lada hijau ( dibelah jangan putus dan buang bijinya)

½ biji kelapa parut putih

5 biji bawang merah ; sehiris halia

1 ekor ikan tenggiri kecil ; ¼ cawan pekat

Sedikit lada hitam (ditumbuk kasar); sedikit kerisik ; sedikit hirisan daun kunyit.

Cara membuat:

Tumbuk bawang dan halia hingga lumat. Campurkan semua bahan dan sebatikan. Sumbatkan kedalam lada yg telah dibunag bijinya. Susun salam kukusan dan kukus sehingga islada itu masak. Atau susun dalam periuk. Masak dengan santan.

Ikan goreng Celup Tepung

5 ekor ikan - dibersihkan dan ditos; serbuk lada sulah

½ cawan tepung beras ; sedikit air kapur

Sedikit serbuk kunyit; garam secukup rasa

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Perap ikan sebentar dengan lada sulah. Kemudian bancuh tepung beras bersama air kapur, serbuk kunyit dan garam seckupnya. Celupkan ikan ke dalam bancuhan dan goreng hingga masak.

ULAM-ULAMAN

2 helai daun kunyit ; 5 helai daun cekur

1 batang bunga kantan ; 10 tangkai daun kesum

5 tangkai daun selasih ; 5 batang kacang panjang ; 5 batang kacang botor ; sedikit daun selom

1 biji timun ; 5 biji bawang putih jeruk (jika ada); 1 labu bawang nesar (jika ada)

1 mangkuk keil tauge, dibuang ekornya

Cara:

Hiris halus kesemua bahan kecuali tauge.

DAGING BAKAR/ AYAM BAKAR

1 kg daging batang pinang ; 1 sudu besar ketumbar

1 sudu besar jintan manis; ½ sudu besar intan putih

3 ulas bawang putih; sedikit minyak zaitun

Cara :

Basuh dan toskan daging. Blend semua bahan kisar. Kemududian lumurkan pada daging. Ttiskan minyak zaitun . Perap selmalaman. Kemudian dibakar. Hiris nipis2.

Cara menghidang.

Sendukkan nasi ke dalam pingga, Letakkan sedikit sambal kelapa ikan, cili padi jeruk (air lada); kuah tumis, budu diakhiri dengan ulam. Gaul rata-rata.

Dihidangkan bersama lauk-pauk berkenaan ( telur masin rebus , keropok , jika suka)

Kuih muih lain yang menggunakan bunga telang